Beberapa Bahan Makanan ini yang Bisa Menjadi Pengganti MSG

Beberapa Bahan Makanan ini yang Bisa Menjadi Pengganti MSG

Beberapa Bahan Makanan ini yang Bisa Menjadi Pengganti MSG –  Mononatrium glutamat, monosodium glutamat, atau natrium/sodium glutamat merupakan garam natrium dari asam glutamat yang merupakan salah satu asam amino non-esensial paling berlimpah yang terbentuk secara alami.

Nama dagang dari senyawa ini adalah Ac’cent, AJI-NO-MOTO®, atau Vetsin. Mengolah masakan memang paling nikmat diberi penyedap rasa yang mengandung monosodium glutamat atau MSG. MSG dinilai dapat memberikan rasa yang sangat nikmat pada masakan.

Namun, jika terlalu sering menggunakan MSG, maka akan bisa berdampak buruk bagi kesehatan. Nah, kalau mau yang lebih sehat, kamu bisa mengganti MSG dengan bahan makanan berikut ini!

1. Kecap asin merupakan hasil fermentasi nabati. Rasanya asin dengan aroma yang khas, serta bisa membuat rasa masakan jadi lebih kuat
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!
2. Garam jadi penyedap alami paling efektif. Sebaiknya gunakan jenis garam laut, karena mengandung kalium alami yang diproses dari penguapan air laut tanpa bahan campuran
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!
3. Jamur shitake mengandung glutamat alami. Sudah banyak produk kaldu jamur yang terbuat dari jamur ini. Kamu bisa menggunakan potongan jamur shitake segar pada masakan
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!
4. Keju parmesan dapat menambah rasa gurih dan asin pada masakan. Saat keju ini larut, maka akan berubah menjadi asam amino yang meningkatkan kadar asam glutamat
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!
5. Kaldu diklaim mampu menguatkan rasa pada masakan. Kamu bisa membuat kaldu alami dari air rebusan daging ayam atau sapi
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!
6. Tekstur saus tiram kental dengan rasa asin yang kuat, sehingga cocok jadi pengganti MSG. Tuang secara perlahan supaya rasa asinnya gak berlebihan
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!
7. Ikan teri mengandung glutamat yang tinggi. Cocok dicampurkan pada berbagai masakan. Kamu juga gak perlu khawatir, karena rasa ikan teri gak akan terasa setelah dimasak
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!
8. Rumput laut kering mengandung yodium yang mampu memberikan rasa gurih. Maka dari itu, bahan ini kerap dijadikan bahan membuat kaldu
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!
9. Bawang putih dapat memberikan rasa yang gurih dan aroma yang nikmat. Kamu bisa membuat bawang putih cincang untuk dicampur pada masakan
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!
10. Ekstrak ragi mengandung asam glutamat, sehingga bisa meningkatkan rasa gurih yang alami. Namun, gunakan secukupnya saja, ya!
10 Bahan Makanan Pengganti MSG yang Lebih Sehat, Gak Kalah Enak!

Profesor Kikunae Ikeda mengisolasi asam glutamat sebagai bahan rasa baru pada tahun 1908 dari ganggang laut Laminaria japonica, kombu, dengan ekstraksi air dan kristalisasi, dan menamai rasa ini umami.

Dia memperhatikan bahwa kaldu Jepang katsuobushi dan kombu mempunyai rasa tidak biasa yang pada waktu itu belum secara ilmiah dideskripsikan dan berbeda dari rasa manis, asin, asam, dan pahit.

Untuk memverifikasi bahwa glutamat yang diionisasi adalah penyebab rasa umami, profesor Ikeda mempelajari berbagai sifat rasa garam glutamat seperti kalsium, kalium, dan magnesium glutamat.

Itulah beberapa bahan makanan pengganti MSG yang lebih alami dan dinilai lebih sehat. Bahan-bahan tersebut juga cocok buat kamu yang alergi MSG. Kamu sudah pernah cobain mengganti MSG dengan bahan yang mana, nih?